拒绝酒精番茄酱！邮报：英超球队严格规定球员日常饮食营养摄入

7月26日讯 《每日邮报》报道，英超意识到在追求边际收益的过程中，需要为球员提供科学合理饮食，很多新教练们都在推行相关举措来管理球员健康。

英国历史上第一位运动营养学教授唐-麦克拉伦说:“营养在正确和错误之间至少会产生10%的差异，而它变得更加重要了。”曼联新任主帅滕哈赫为了在新赛季开始前让他的球星们恢复健康，他在比赛周禁止球员饮酒，并修改了俱乐部的菜单，坚持让球员们吃俱乐部准备的食物，而不是私人厨师提供的食物。

麦克拉伦曾是利物浦、埃弗顿、曼城和博尔顿等俱乐部的营养顾问，他从上世纪90年代中期到2015年一直在足球界工作，那是足球开始真正关注球员饮食的年代。营养学家多年来希望实施的改变都得到了支持。麦克拉伦说:“如果主帅们不完全相信这一点，那就毫无意义。”据他回忆，阿勒代斯是第一个热衷于探索饮食问题的英格兰主帅，而莫耶斯也很开明。在那个年代，如果球员不去俱乐部吃饭，而是去附近的餐馆吃饭，就会错过训练后在这个过程中“补充碳水化合物”的重要窗口期，这并不奇怪。

现在，许多俱乐部，尤其是前两级联赛的俱乐部，拥有与高档餐厅相当的设施。虽然菜单上的食物种类可能并不新奇，但饮食细节水平是最值得注意的。在进入餐厅吃早餐或午餐之前，球员们就已经知道自己应该摄入多少食物。这是由一周中的哪一天和相关因素预先决定的，比如两场比赛的间隔，最近的训练量，以及球员自身的卡路里需求，这些因素包括他们的位置和体型情况。

所有球员的食物都是由俱乐部的营养学家、运动学家和厨师共同规划的。这些工作人员现在都是全职的，这与以前俱乐部只有一个人，偶尔只有一个学生实习生，偶尔给主教练、球员和厨师提供饮食建议的时候有很大的不同。食物份量的控制越来越受到一些俱乐部的重视。

有远见的诺维奇在细节上走得更远，他们为菜单上的每一种食物都设定了一个数值，以及每个球员的饮食总数值。一些俱乐部的主帅希望球员在训练开始前两小时吃完饭，这样他们的食物就能完全消化，例如一名前英超教练在赛前晚上禁止球员吃红肉。

俱乐部餐厅会提供各种各样的谷物、麦片、面包、酸奶、果汁和其他冷热食物，再加上现成的厨师来满足球员的需求。热腾腾的早餐很受球员们的欢迎，咖啡也很受欢迎，尤其是在训练前。训练结束后会供应午餐，鸡肉，鱼和纯素/素食菜肴可以与碳水化合物结合，如意大利面，米饭，土豆和蔬菜一起吃。为了保持新鲜，菜单上偶尔会增加一些受欢迎的特色菜，比如菲力牛排、红烧三文鱼、黑鳕鱼，水果，坚果，维生素饮料，果茶也可按需提供。他们想要的任何菜品都可以得到，奇尔维尔透露了里斯-詹姆斯上赛季的午餐搭配，包括鸡肉、意大利面、西兰花、菠萝、草莓和蛋黄酱。

当球员离开俱乐部时，他们有责任保持纪律和健康。麦克拉伦说:“我记得年轻时的杰拉德和迪尔都是认真倾听的年轻人。他们询问了早餐和晚餐要吃什么，并称‘我们会打印出来，放在冰箱上’。菲尔-内维尔来到埃弗顿时已经是职业生涯的末期了。我们改变了他的饮食，他为此感谢了我们。有时他的饮食过于注重碳水化合物，我们需要减少碳水化合物的摄入，比如增加一点蛋白质。”

俱乐部为他们的球员甚至他们的家人提供外卖服务现在很普遍。据报道，曼联现在提供上门送餐服务，这样球员们就可以把饭菜送到家里。一些俱乐部为球员及其家人开设烹饪课程，分享相关知识。一些俱乐部的数字显示屏上还有为海外球星翻译的说明和菜单。诺维奇甚至为他们的球员和员工定制了一款APP，包括用餐计划、烹饪说明和建议，甚至包括使用正确的食用油等最微小的细节。

凯恩、詹姆斯、史密斯-罗等人都在使用私人厨师，这是一种日益增长的趋势。比赛日前后的饮食更为重要，因为在赛前晚上需要大量碳水化合物的关键时期，营养学家也会指导球员们。在更衣室里，球员们会有一系列补充能量的选择，香蕉、米糕、谷物棒、糖果、甜菜根汁、咖啡因饮料和电解质饮料。

此前的球员认为，在比赛结束后的24小时内，球员可以吃他们想吃的东西，因此，俱乐部在比赛结束后收到大量披萨的现象并不罕见。但现在人们越来越重视科学饮食。高碳水化合物的食物仍然会被摄入，但现在人们对这一过程有了更多的思考，比赛后高卡路里的食物会减少。比赛结束后，球员回到飞机或巴士上后，也有为他们准备的食物。

一些俱乐部还为球员准备了含有维生素饮料、谷物棒和健康薯片等物品的礼品袋，供他们在合适的时候食用。厨师和/或营养学家通常会随团队旅行，偶尔也会在旅行前确保食物是否合格。

有些球员觉得自己有足够的新陈代谢能力，可以在一周内消耗掉足够的热量，可以时不时地吃个外卖。过去某些俱乐部可能只会每周监控一次，但是现在对球员每天早上都有监测。不仅要检查他们的体重，还要检查包括脂肪和肌肉百分比在内的其他健康指标。曼联球员每月都要接受身体质量指数检查。而且这些数字不会说谎，而且还会带来相关影响，这让球员更加约束自己的行为。